日々

樋口農園とコラボマルシェ! 河内直美

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スッカラ 久保田康夫

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スッカラ。
ご存知の方ならピビンパ食べた~い!と
おっしゃるかも知れません。
うちの家ではこのスッカラに代わる
スプーンが見つかりません。


世界の調理器具やカトラリーには
その国の食文化を表すように思います。

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司菜「緒方」の箸 久保田康夫

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私が尊敬する料理人の一人、緒方俊郎さんのお箸の話です。

「緒方」ではお食事が終わったあと、お箸を懐かしい油紙と苧でくるんで、
お客様にお渡してらっしゃいます。
杉のお箸は普通一回しか使いませんが、この「緒方」の両細の杉の箸は
丁寧に拭き漆で仕上げてあるので何度も使えます。

(もちろん、お店で出されているのは使用済みのお箸ではないですよ!
さらっぴんを拭いたものです。)

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