ものを大切にしたいという、彼の気持ちが表れているなあと、しみじみします。

漆を拭いておられるのは若い作家さんと聞いてます。
工芸を支え料理人の感性を引き出す為のものを作る作家さんは、
料理人とはある意味二人三脚なんでしょうか。

周りのスタッフとその周りのブレーン。
良い二人三脚はものを作る人には不可欠ですよね。

ところがパリのキッチンブックフェアーで、
ある外国人シェフが日本の柳刃はすばらしい！と言ってました。

どんなところが？と聞いてみると、
たとえば魚の場合、細胞を壊さず切れるので水分が出ず、
料理が水っぽくならないらしいです。
包丁の有次さんの店頭でも、プロらしき外人に多く出会います。

（私の場合ですが）男の料理は道具から！と、
おもちゃ箱化したキッチンには、現在何本かの鋼の包丁があります。

嫁さんにプレゼントしたのも鋼の筋引き包丁。
嫁さんいわく、「格好は良いけど玉ねぎ切ったら黒なるし、手入れが大変！」

...はいはい。メンテは私の楽しみ。
そして夜な夜な包丁を研ぐオッサン。

あ、気持ち悪いと思てませんか？

この写真の砥石は、金沢の木工作家・長谷川一樹氏から
包丁だったらこの木っ端で充分、と 台つきでいただいたものです。

使ってみてびっくりでした！

研げるって言うのはこういう事なのか！
刃が付くのが指先に感じました。
もちろんダイヤモンド砥石に代表される、人造砥石にも優秀なものがありますが、
次元が違いました。

石が生きてるって実感がありピタッと砥石に張り付き、
研ぎ音も軽やかでやさしい音がします。

私もこれで立派な砥石バカの仲間入り...。