キョウト

司菜「緒方」の箸 久保田康夫

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私が尊敬する料理人の一人、緒方俊郎さんのお箸の話です。

「緒方」ではお食事が終わったあと、お箸を懐かしい油紙と苧でくるんで、
お客様にお渡してらっしゃいます。
杉のお箸は普通一回しか使いませんが、この「緒方」の両細の杉の箸は
丁寧に拭き漆で仕上げてあるので何度も使えます。

(もちろん、お店で出されているのは使用済みのお箸ではないですよ!
さらっぴんを拭いたものです。)

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つくりたてミルフォイユ 久保田康夫

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少し前のことですが、興味の引かれるお店の撮影をいたしました。
それはアンリ・シャルパンティエさんの店舗です。


新商品「つくりたてミルフォイユ」これがいただけるようになりました。
こちらには厨房が併設されているので、つくりたての味が楽しめるんです!

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祇園さん(3)神幸祭

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17日になりますと、私たち宮本組の本番である神幸祭が行われます。
神幸祭、還幸祭には位の高い久世稚児が参列します。
(絶対地面には足を着けはりません)

夕刻6時に祇園さん正門より宮本組が先導する
神輿が何百人の若集に担がれ都大路を練ります。

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